1、 糖醋排骨（Sweet and Sour Spare Ribs）是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的"特色传统名菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润。属于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋润，甜酸醇厚，是一款极好的下酒菜或是开胃菜。下面一起来跟小编学习糖醋排骨正宗做法！
【资料图】
2、 食材：
3、 主料：排骨。
4、 配料：小排500克、料酒一汤匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙、香醋三汤匙分两次放、糖三汤匙、盐半茶匙、味精半茶匙、芝麻半茶匙。
5、 做法：
6、 小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉。
7、 用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分。
8、 捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
9、 锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
10、 小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
11、 临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
12、 小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉。
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