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前言“肉皮差不多了，该做皮冻了吧？”老公看见冰箱里每次存留的肉皮问。“好吧，等你加班回来就可以吃到了。”我笑着说。说起皮冻，小时候就喜欢吃。每到春节前，为了招待客人，家里都会买一个猪头，因为买猪头可以带杂碎，这样可以做很多凉拌菜。看着支起一口大锅，就开始了新年的期盼。那个时候用肉汤，然后加入猪蹄使劲煮，差不多的时候就把猪蹄上的肉撕吧撕吧放入锅内煮。这样耐心等待的我们就可以吃上皮冻了。以前在稻香村里买过皮冻，但个人觉得里面还是加入了别样的东西，口感不是很好。自此，就自己在家做皮冻。其实猪皮做的皮冻也是蛮好的，至少比外边卖的卫生健康。材料主料：猪皮500g；辅料：盐适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、料酒适量、姜适量、老抽适量、生抽适量五香皮冻1刚从冰箱里拿出的冷冻猪皮，放入冷水里，水里加入盐、姜末、料酒，这样便于提前入味和去腥。2将解冻的肉皮放入锅内，水开后煮上五分钟。3刮去肉皮的油脂。4将肉皮切成细条。5重新加入凉水，放入肉皮，把八角、花椒、桂皮、香叶放入一个调料包内，生抽老抽一比一调好颜色。水开后小火煮一个小时。6将煮好的皮冻放入保鲜盒晾凉后放入冰箱保存。小贴士麦香之狐肉皮里的油脂一定要去干净。
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